中華料理Q＆A
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中華料理のご注文の仕方、メニューの組み立てなどが分からず、戸惑ってしまう方は意外と多いもの。
こちらでは、そんな誰もが1度は抱く疑問にお答えします。お気軽に美味しく中華料理をお楽しみいただくためのヒントして、ぜひご参考ください。
また、こちらに掲載されているQ＆Aのほかにも、お客様が疑問を持たれたことや、ご質問がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
- 広東料理って中華料理とどう違うの？
- 広東料理は、中華料理の中でも広州という地区で作られる料理のこと。
よく「食は広州にあり」といわれるように、広東料理は新鮮な野菜や海産物を用いることに関しては、中国料理の中でも1、2を争う代表的なものです。特徴としては、食材の味を生かした薄口の優しい味であること、豚肉や鶏肉などの淡白な肉の焼き物に優れていること、甘い味付けのものが多いことなどです。当店は広東料理が主ですが、麻婆豆腐(四川料理)、北京ダック(北京料理)など、中国各地の美味しいお料理もご用意しております。 - 美味しいコース料理の頼み方を教えてください。
- コース料理は、お店の料理長とマネージャーが、精魂込めて作った料理。
その時の流行や食材を吟味して作る、誰もが楽しめるチョイスです。基本的には、ご予算に合わせてメニューから選んでいただくのが良いのですが、コース料理のメニューが変わるのは3〜6カ月に1度。常連のお客様にはちょっとマンネリになってしまうかもしれません。そこで、2、3日前にお店にご予約を入れて、あらかじめご予算やご希望をお伝えすることをおすすめします。ご予約しておくと、思わぬ高級料理に出合えることも。 - アラカルトで料理を注文する時はどうすればいいの？
- よく「このお店のおすすめは何ですか？」とお尋ねいただきますが、これはペケ。
なぜなら、メニューの料理はすべて「おすすめ料理」だからです。ご注文の際は、2名様の場合は3〜4品とご飯1品が分量としては最適。その後お客様がお1人増えるごとに1品増やしていただくのがベスト。お料理の内容は、まず第一に味を偏らせないこと。例えば、海老のチリソースをご注文されるのであれば、肉類は辛くないもの。オイスターソースの炒め物のあとは、トウチーソースなどという具合に頼むのが、賢いご注文方法です。それでも迷ってしまう方は、「どのような味のものを召し上がりたいのか」ということをスタッフにお伝えください。 
- お任せ料理を頼みたい時はどうすればいいの？
- お任せ料理のご注文は、そのお店のレベルを測のに最適な方法。
メニューにないお料理や、お値段に沿った最高の料理をどう組み立てるか、料理人の腕が試されます。しかし、いきなりお店に行って、お任せ料理を頼むのは考え物。なぜなら、中華料理の仕込は、料理によっては数日、長いもので数週間かかるものがあるからです。お任せ料理の基本は、まず余裕を持ったご予約。そしてご予約時にお客様のご予算と、味のご注文をしっかりとお伝えすることです。ちなみにお任せ料理のお値段は、そのお店のコース料理の1.2〜1.4倍を目安にすると、美味しい料理を堪能できます。 - 天天酒家の「シノワ・ルネッサンス」ってどういう意味？
- 「シノワ」とはフランス語で「中華」のこと、「ルネッサンス」は「復興」「再生」という意味です。
当店では創作中華料理ではなく、本格的な中華の技法を生かしながら、伝統を守りつつも新しい中華料理のご提供を目指し、経営を続けております。 - 天天酒家には「裏メニュー」があるとお聞きしましたが？
- 当店の「裏メニュー」とは、つまりメニューにないお料理のことです。
ご存知の通り、中華料理は数限りないバラエティーがある料理。メニューに全部載せると辞書よりも厚いメニューブックが必要になってしまいます。裏メニューをご注文する方法は簡単。スタッフやオーナーに、お客様の召し上がりたいお料理がオーダーできるかお尋ねください。「旅行先で食べたあのメニューがもう1度食べたい！」といったご注文も承ります。お客様の楽しいお食事のために、スタッフが腕によりをかけて、お料理をお作りします。
